徐升記不改良老火鍋
一、店長崗位職責(zé)
1. 經(jīng)營目標(biāo)與成本管控（核心）
全面負(fù)責(zé)門店?duì)I業(yè)額、毛利、凈利潤、翻臺(tái)率、復(fù)購率等核心經(jīng)營指標(biāo)達(dá)成，執(zhí)行總部營銷方案，策劃門店會(huì)員、外賣、團(tuán)購、到店活動(dòng)
嚴(yán)格管控食材、人力、水電、物料、能耗、損耗等全成本，執(zhí)行總部訂貨 / 庫存 / 盤點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控食材過期、浪費(fèi)、偷盜，確保毛利達(dá)標(biāo)
每日 / 周 / 月提交經(jīng)營報(bào)表、庫存盤點(diǎn)、成本分析，對(duì)接總部
財(cái)務(wù)與
運(yùn)營2. 團(tuán)隊(duì)管理與
培訓(xùn)負(fù)責(zé)前廳、
后廚全員
招聘、排班、考勤、
績效考核、激勵(lì)、離職面談，穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)、降低流失
組織崗前
培訓(xùn)、在崗技能
培訓(xùn)（服務(wù)流程、鍋底出品、食品安全、
收銀）、總部標(biāo)準(zhǔn)落地，打造標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)
協(xié)調(diào)前廳
后廚配合，明確各崗位職責(zé)，主持班前 / 班后會(huì)，解決內(nèi)部矛盾
3.
運(yùn)營與服務(wù)管理
監(jiān)督全流程服務(wù)：迎賓、帶位、點(diǎn)單、加湯、巡臺(tái)、上菜、
收銀、送客、等位管理，確保服務(wù)符合徐升記標(biāo)準(zhǔn)
主動(dòng)處理顧客投訴、建議、突發(fā)問題，提升滿意度與口碑，維護(hù)大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等平臺(tái)評(píng)分
把控門店環(huán)境、餐具消毒、桌面整潔、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保持品牌形象
4.
后廚與食品安全（重中之重）
食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品全流程管控，確保鍋底、菜品新鮮、分量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一（不改良重慶老火鍋標(biāo)準(zhǔn)）
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法、
餐飲衛(wèi)生規(guī)范、
后廚操作 sop，杜絕食品安全事故，配合食藥監(jiān)檢查
設(shè)備（灶具、冰柜、制冰機(jī)、洗碗機(jī)）日常維護(hù)、報(bào)修、保養(yǎng)，保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)
5. 安全與合規(guī)管理
落實(shí)消防、用電、用氣、設(shè)備安全，定期排查隱患、組織應(yīng)急演練
對(duì)接總部、食藥監(jiān)、消防、城管等部門，確保證照齊全、合規(guī)經(jīng)營
處理門店突發(fā)事件、糾紛，保障門店正常
運(yùn)營6. 總部對(duì)接與執(zhí)行
100% 執(zhí)行總部
運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、營銷政策、新品上市、vi 規(guī)范、
培訓(xùn)要求
及時(shí)反饋門店問題、市場信息、顧客需求，配合總部督導(dǎo)檢查
二、任職要求
1. 基本條件
年齡：25-35 歲，優(yōu)秀者可放寬至 40 歲；身體健康，持有效健康證
學(xué)歷：高中 / 中專及以上，大專優(yōu)先
經(jīng)驗(yàn)：
餐飲行業(yè) 5 年以上，火鍋 / 連鎖
餐飲店長 / 店經(jīng)理崗位 2 年以上；有重慶火鍋、川渝火鍋管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先
2. 核心能力
經(jīng)營能力：懂
餐飲成本核算、毛利管控、營銷策劃、會(huì)員
運(yùn)營、外賣平臺(tái)
運(yùn)營管理能力：強(qiáng)執(zhí)行力、團(tuán)隊(duì)搭建、溝通協(xié)調(diào)、抗壓、目標(biāo)導(dǎo)向、問題解決
專業(yè)能力：熟悉火鍋前廳
后廚流程、食品安全規(guī)范、設(shè)備維護(hù)、庫存管理
職業(yè)素養(yǎng)：人品端正、責(zé)任心強(qiáng)、無不良嗜好、認(rèn)同徐升記品牌文化、愿意長期發(fā)展
3. 加分項(xiàng)
持有
餐飲管理相關(guān)證書、食品安全管理員證
有連鎖
餐飲（火鍋）多店管理、新店籌備、開業(yè)經(jīng)驗(yàn)
熟悉本地
餐飲市場、社群
運(yùn)營、短視頻引流
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好鍋底 不改良 吃火鍋 徐升記
